La vitamina B12 no es sintetizada por los animales, sino por las bacterias y por cierto tipo de microorganismos anaerobios que están en todas partes: en el agua, en la tierra y en las plantas. Estas bacterias y microorganismos tienen un tamaño microscópico y se encargan de producir la cobalamina. Luego son ingeridos por los animales y habitan en una parte de su intestino, produciendo la vitamina B12 que se acumula en su organismo y/o se excreta. Por lo tanto los animales dependen de la producción microbiana de su propia flora intestinal o de su presencia en la dieta.
Cuando un omnívoro escucha decir que alguien es vegano, lo primero que advierte es su preocupación por sus niveles de vitamina B12. Lo cierto es que los nutrientes que necesita un omnívoro, vegetariano o vegano son exactamente los mismos, lo único que cambia es la fuente de donde se extraerán las vitaminas y proteínas.
Todos sin importar nuestra dieta debemos preocuparnos por los niveles de B12 en el organismo, pues los glóbulos rojos necesitan B-12 para desarrollarse correctamente y la falta de esta vitamina puede provocar anemia y graves afecciones.
Las más fuentes fiables de B12 son los alimentos fortificados con B12 (incluyendo algunas leches vegetales, algunos productos de soja y algunos cereales para el desayuno). Pero la fuente más recomendable y segura para cualquier tipo de dieta son los suplementos de B12.
Un informe de 2018 en Ciencia de los Alimentos y Nutrición describió una tecnología nueva y emocionante para mejorar el contenido de vitamina B12 en los alimentos veganos. En este estudio, los investigadores utilizaron la fermentación de bacterias probióticas para enriquecer los productos de cereales con cobalamina (vitamina B12).
¿Cómo saber si tengo deficiencia de vitamina B12?
Los síntomas de la deficiencia B12 pueden tardar años en manifestarse. El hígado almacena suficiente para durar hasta 5 años aproximadamente, dependiendo del organismo de cada persona. Sin embargo, una vez que estas reservas se agotan, la persona podría experimentar fatiga, debilidad asociada con la anemia, hormigueo en manos y pies, asociado con el daño a los nervios. En Revelarte creemos que esta información es útil para todas las personas, pero te sugerimos siempre acudir a tu médico para que revise el análisis de tu sangre.
Requisitos de B-12 en nuestros organismos
La persona promedio mayor de 14 años necesita consumir 2,4 microgramos de B12 al día para mantener el recuento de glóbulos rojos y proteger el sistema nervioso. Si está embarazada, se le recomienda consumir 2,6 microgramos de vitamina B-12 por día. Para las mujeres lactantes, la ingesta recomendada de B12 es de 2,8 microgramos. Puede tomar suplementos de B12, ya sea solo, como parte de la vitamina del complejo B o en un multivitamínico. El cuerpo absorbe sólo la cantidad necesaria y despide cualquier exceso a través de la orina.
Seguridad y efectos secundarios de la B12
Si se consumen vitaminas B12 en dosis adecuadas e indicadas, los suplementos de esta vitamina generalmente se consideran seguros. Aunque si ingerimos vitamina B12 en dosis superiores a las recomendadas, nuestro organismo no sería capaz de eliminar adecuadamente el exceso de vitamina B12 sobrante y es probable que aparezcan problemas como los siguientes:
- Insuficiencia cardíaca
- Insuficiencia hepática y renal
- Formación de coágulos en la sangre
- Problemas en la vista
Sin embargo, si queremos estar seguros de que la presencia de esta vitamina en nuestro organismo es la correcta, debemos acudir al médico y pedirle que realice unos análisis de sangre en los que se observe la cantidad de esta vitamina en nuestro cuerpo. De esta forma, podremos asegurarnos si la B12 de la que se dispone es la adecuada o no, y se podrán tomar las medidas adecuadas en cada caso.
Fuentes:
www.vegetarianismo.net/nutricion/b12.htm?fbclid=IwAR0y67CZY1QLI1I9fGsC2OiECQDrETdjIMFp_IHUEd9EIMsqtdA9pYTeAOI
www.healthline.com/health/vitamin-b12-level#types-of-tests
www.conasi.eu/blog/consejos-de-salud/consejos-de-salud-consejos-de-salud/vitamina-b12-no-es-de-origen-animal/
www.clinicabaviera.com/blog/exceso-de-vitamina-b12-afecta-organismo/#Cuales_son_los_principales_problemas_relacionados_con_el_exceso_de_vitamina_B12
www.mayoclinic.org/es-es/drugs-supplements-vitamin-b12/art-20363663#:~:text=Dosis%20altas%20de%20vitamina%20B,Diarrea
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