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Este libro describe la investigación mas exhaustiva jamás realizada en la historia acerca de la nutrición humana. Sus conclusiones han sacudido los cimientos sobre los que se apoyaban hasta hace poco los grandes mitos nutritivos fomentados por la industria ganadera.

Fue realizada por el Dr. T. Colin Campbell y otros científicos de la Cornell University, de la Universidad de Oxford y de la Academia China de Medicina Preventiva analizando datos recogidos durante más de 20 años en 65 condados de China.

El Dr. Sanjay Gupta, reportero de la CNN para asuntos de salud, realizó un documental sobre casos como el de Bill Clinton (que adoptó, instado por sus médicos, las conclusiones del estudio) titulado “El último ataque al corazón”. En él, afirma: “el Estudio de China ha cambiado la manera de comer de gente en todo el mundo”.

Efectivamente, uno de los comentarios más usuales es que «este libro te puede salvar la vida».